義美香酥蔥油餅應該是許多家庭冰箱冷凍庫裡的常見庫存品吧！冷凍保存超方便，想吃的時候隨時拿出來煎一下就很美味，簡單快速又好吃，不過有些朋友遇到用不銹鋼平底鍋煎容易失敗，例如黏鍋或火侯掌控不好的問題，其實只要掌握一些小技巧，就算用不銹鋼平底鍋也一樣可以輕鬆煎出完美的義美香酥蔥油餅唷！
這款義美香酥蔥油餅幾乎在各大超市、全聯、大潤發、家樂福等賣場都可以輕鬆買到，算是很傳統的熱賣商品，除了它料理簡單又好吃之外，它還非常便宜，難怪這麼受家庭主婦歡迎。
包裝上有稍微介紹煎的方式，不過描述相當簡單，不鏽鋼鍋要怎麼煎才不容易失敗呢？繼續看下去
一袋裡面總共有五片，每片蔥油餅都有上下各一張塑膠片，其實就是塑膠袋的材質，這樣的好處是不會每一片都黏在一起，但缺點當然就是使用了許多塑膠，希望可以有比較好的解決方案。
上下各一片塑膠袋材質，蔥油餅就不會黏在一起，如果改成用烘焙紙會不會更環保一些呢？不過….成本可能會更高，當然售價就會提高，筆者是可以接受，不知道大家怎麼看呢？
回到我們的主軸，我們要用不鏽鋼平底鍋煎出美味好吃的義美香酥蔥油餅，首先，不鏽鋼平底鍋要先預熱，完全沒水的情況下，加入食用油，記得油不要加太多，因為蔥油餅本身就有油，恰恰好的油才能煎出漂亮的蔥油餅。
把油弄均勻的過程，鍋子可以繼續加熱，這樣待會兒才不會黏鍋，加熱至一百多度即可，千萬不能冒煙，油只要一冒煙就劣化，吃了不健康，煎出來的蔥油餅也會有噁心的油耗味唷！
當油溫足夠且沒有冒煙時，把冷凍的義美香酥蔥油餅直接下鍋，不用解凍就可以煎，放心，然後重點來了，轉小火並蓋上鍋蓋，轉小火的原因是火太大會導致不銹鋼鍋黏鍋，所以剛下鍋時要先轉小火，讓蔥油餅解凍軟化，這個過程很重要，火力太大會讓鍋子溫度過高，跟冷凍的蔥油餅溫差太大，會馬上黏鍋。
再來是蓋上鍋蓋，可以讓蔥油餅上下同時受熱，煎起來的蔥油餅會比較蓬鬆，沒蓋鍋蓋的蔥油餅會煎到乾乾扁扁，口感不佳，所以請記得一定要蓋上鍋蓋。
剛剛蓋著鍋蓋稍微小火煎一下，現在整片原本冷凍硬梆梆的蔥油餅已經整片服貼在平底鍋上了。
只是稍微翻面給各位看沒有黏鍋的情況發生，翻了面，蓋上鍋蓋繼續煎，可以稍微轉中火。
蓋著鍋蓋，用中火稍微煎一下，我是抓一分鐘左右，看各位的火侯，自己抓適當的時間，不要用太大火就對了，太大火很容易瞬間焦掉就失敗了，我們的目標是表層酥脆，內層保持鬆。
差不多表層煎這樣就可以起鍋，不要煎太焦，以免失去口感，這時候很燙，味道真的是香噴噴的。
表層相當酥脆，薄博一層酥脆層，裡面的則是鬆軟的內層，香氣四溢，吃起來蠻有層次感的，外層咬起來會有酥脆的響聲，內層則是有點軟又有點Q還有點香，由於義美香酥蔥油餅本身就有調味，所以煎起來我通常都直接吃，不用額外加醬料就很好吃。
今天雖然我們使用的是超容易黏鍋的不銹鋼平底鍋，但是只要掌握了熱鍋、熱油的技巧，還有火侯及蓋鍋蓋的技巧，就能輕鬆煎出很完美又很好吃的蔥油餅，這款義美的香酥蔥油餅在網路上也能輕鬆買到，賣場分享給大家。
momo購物網：IMEI 義美香酥蔥油餅(蔥油餅)
家樂福線上購物：義美香酥蔥油餅
省錢建議，趁優惠時段買多一點，放在冷凍庫，想吃的時候隨時煎一片來享用。
