豬肉絲有很多種不同的料理方式，也經常用來搭配青菜快炒，我們今天要把豬肉絲先用醬油醃好再下鍋煎炒，這道料理非常簡單好吃，味道夠也很下飯，有這道醬燒豬肉絲，小朋友都可以吃飯吃超快耶！
新鮮的豬肉絲稍微清洗，把血水清洗掉後，加入醬油、蠔油、蒜頭、胡椒粉，稍微醃製入味，你也可以在這個時候加入一些黑胡椒顆粒一起醃，味道也不錯。
因為筆者喜歡吃辣，所以有準備一些小的朝天椒，待會兒要一起加進去快炒，九層塔則是用來提香，如果你手邊沒有九層塔也沒有關係，還是可以繼續做這道料理。
熱鍋後加入食用油，然後把醃好的豬肉絲下鍋快炒一番，這個步驟還不要放水，先把肉絲炒出香味。
炒著炒著，醬燒肉絲的香味就出來了，這時候加入剛剛準備的朝天椒，然後繼續快炒，把辣椒的辣味逼出來，讓肉絲能有更強烈的辣味。
把剛剛準備的新鮮九層塔下鍋，同時加入水，保持大火，馬上快炒一番，這時候香氣四溢。
快炒收汁後就能起鍋成盤，今天的醬燒豬肉絲就大功告成囉！是不是很簡單呢？而且料理過程也很省時間，非常適合全家人享用的家常料理，你也可以在家做一次給家人吃吃看。
這道料理好吃的關鍵是選擇上等的豬肉絲，我們買的是本草豬，標榜本草飼養，豬肉沒有騷味、豬腥味，料理起來味道就會非常好吃，大潤發就有賣本草豬，下次去逛大潤發可以參考看看。
